食品改質剤 ナプロス

食品改質剤 ナプロス
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ナプロスとは

食品に使用する水に加えると、浸透性のよい水に転化し、食材と均一な水和反応を起こさせてまんべんなく統合水で覆われた状態にします。食品の酸化を防止し、その鮮度を保持させることが出来る画期的な食品原料剤です。

ナプロス 使用例

炊飯関係

冷凍してもパサつきません。(冷凍寿司製造)

チルド扱い(冷蔵御飯・寿司)してもかたくなりません。

粒立ち(粒張り)のいい御飯が炊きあがります。

ジャー保存しても黄ばみません。

ブレンド米もむらなく炊けます。

長期保存(無菌・チルド米飯)しても臭いません。

古米、硬質米の方が効果的です。

 

製パン関係

関係保湿性が向上します。

生地冷凍、焼成冷凍に効果があります。

チルド食パンの乾燥を抑えます。

パン屑の低減(作業性の向上)

乳化剤の削除

口どけの向上

ブドウパン、あんパンなどの水分移行の抑制
  

麺関係

焼きそばのほぐれ改善(乳化油の代替)

中華麺のほぐれ改善及びゆでのび抑制(麺線表面が滑らかになります。)

調理麺の食味及びほぐれ改善(麺が硬化しにくく、冷蔵保存しても水分蒸発しない)

ゆで麺の蒸気殺菌時の劣化防止(特に、ゆでそばの品質向上に大変良い )

乾麺の熟成効果及び麺質改善

 

製菓関係

スポンジケーキの保湿性向上(耐冷凍、冷蔵対応可)

クッキー、ビスケットの口どけ向上

水分移行の抑制水羊羹、プリンなどの離水防止

揚げ菓子の吸油量削減及び揚げ油の酸化防止

もちの硬化防止(温度変化に安定しており、硬化抑制に優れた性能があります。又、澱粉の粘着性を低減する働きがあります。)

青果関係

ナプロス21ビネガー)カット野菜の変色防止サラダ類の食感維持(蘇生効果)わさび(天然)の辛さ強調・回復細菌類の制菌効果

 

加工肉関係

インジェクションドリップの防止、ミンチ類のドリップ防止
  

鮮魚関係

甲殻類の色上げ、旨味の抱き込み

寿司ネタの乾燥抑制・魚卵のドリップの抑制

冷凍、解凍時の品質向上養殖魚の身質向上鮮度維持

生臭み除去

味付けのばらつき防止(塩漬けなど)

制菌効果の増大(他添加物併用)

 

惣菜関係

煮物などのムラのない味付け

焼き物の色向上

天ぷらの衣の吸油低減

サラダの制菌性、渇変防止

揚げ温度を下げて、酸化防止

煮豚の保湿性向上
  

日配関係

練り製品のソフト感維持(冷凍・冷蔵対応)

餃子、シュウマイなどの耐冷凍冷蔵向上

   
 
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